Mansikka-kermakakku

Juhannukseksi piti saada jotain herkkua. Valmistettavaksi valikoitui Yhteishyvän ruokalehdestä (taas kerran) Mansikka-kermakakku. Tarvittiin tietynkokoinen irtopohjavuoka. Ihan niin isoa ei ollut, mutta halkaisijaltaan pari senttiä pienempi löytyi. Se sai välttää. Kätevä emäntä kyllä ymmärtää, että jos laittaa kaikkia kakkuaineksia pikkuisen vähemmän kuin ohjeessa ehdotetaan, kakku mahtuu kohoamaan pienemmässäkin vuoassa. Sitten kun vielä muistaa hokea mielessään "Älä tule paha kakku, tule hyvä kakku!"-mantraa, niin mikään ei voi mennä pieleen. Vai voiko sittenkin? No, aavistuksen verran se pyrki reunan yli nousemaan, joten suosittelen noudattamaan ohjetta...

Siellä se kakku kauniisti kohoaa uunissa...

Kätevä emäntä ei pienistä vastoinkäymisistä lannistu, vaan jatkaa kakun värkkäystä ihan muina naisina. Suurin työ oli saada lässähtänyt kakkupohja irti vuoasta, mutta sen jälkeen kaikki oli helppoa kuin heinänteko. Tarpeeeksi vaan sitä kermavaahto-tuorejuustomössöä joka väliin ja päälle, niin hyvä siitä tulee. Kolme kerrostakin sain siihen leikattua ja lopputulos oli suorastaan yllättävän hyvä! Vieraillekin sitä tarjottiin ja vieraat vielä kilvan kakun herkullisuutta ylistivät!

maman "Uuninpohjallevalunut-juhannuskakku"

AINEKSET

12 annosta

5

kananmunaa

3 dl

sokeria

1,5 dl

vehnäjauhoja

1,5 dl

perunajauhoja

2 tl

leivinjauhetta

Kostutukseen

1,5 dl

maitoa

Täyte ja kuorrutus

4 dl

kuohukermaa

1 prk

(200 g) tuorejuustoa

4 rkl

sokeri

250 g

mansikoita

2 dl

marjahilloa, esim. vadelma tai mansikka

Päälle

250 g

mansikoita

KUVALLISET OHJEET

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi taikinaan kevyesti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota (halk. 24 cm) irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia kypsäksi.

Kumoa hetken seisonut kakku ritilälle ja anna jäähtyä kunnolla. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto ja sokeri. Sekoita tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon.

Perkaa mansikat. Survo ne marjahillon kanssa sekaisin.

Nosta alin kakkulevy leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Kostuta kakkulevy maidolla.

Levitä puolet mansikkatäytteestä alimmalle levylle ja levitä päälle kolmas osa kermaseoksesta.

Nosta keskimmäinen kakkulevy päälle ja toista marja- ja kermakerros.

Nosta kansilevy päälle, kostuta ja levitä loput kermaseoksesta pinnalle. Koristele mansikoilla. Poista vuoka.