Mitä maksaa!

Sain kaverilta palan hirven maksaa. En ole koskaan ollut mikään suuri maksan ystävä, joten tohdin ottaa vain pienen palan. Viipaloin palan ohuiksi siivuiksi ja leivitin ne. Paistoin siivut kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa rapsakoiksi.

Pala hirven maksaa

Siivut leivitettynä

Siivut paistumassa kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa

Valmista tuli ja eikun syömään!

Kylläpä tuli hyvää. Söin siivut leivän päällisenä.


Ainekset:
hirven maksaa
leivitykseen vehnäjauhoja, suolaa, valkopippuria
paistamiseen ruokaöljyä ja voita (noin fifty-fifty)

valmistusaika: muutama minuutti (siis paistamiseen, maksan hakeminen metsästä voi viedä aikaa...)

Papan kielikurssi

Papa joutui kielikurssille, koska metsästävä ystävä toi hänelle hirven kielen. Hirvi ei sitä kuulemma enää tarvinnut. Papa epäröi vain hetken ennen, kuin otti haasteen vastaan.

Ohje kielen valmistamiseen löytyi webistä, yllättäen hakusanalla 'hirven kieli'. Koko ohje löytyy tästä linkistä: http://www.martat.fi/ruoka/ruokanurkka/2012-12-10-22-26-42hirven-kieli/. Se on alunperin ranskalainen ohje häränkielen valmistamiseen mutta sopii myös hirvelle.

Keitinliemeen tarvittavat ainekset : 

vettä niin että kieli upoksissa koko ajan

3 porkkanaa

3 purjosipulia

2 sipulia

2 naurista

3 sellerinvartta

2 valkosipulinkynttä

1 kookas oksa timjamia

2 laakerinlehteä

suolaa

pippuria myllystä

Herbes de Provence-yrttisekoitusta

meiramia

Papa huomasi heti, että ohjeesta oli ilmeisesti vahingossa unohtunut chili pois mutta sehän on helppo lisätä siihen itsekin:). Kattilaksi Papa valitsi kymmenen litran kattilan, että kaikki tarveaineet mahtuvat sinne helposti.

Tästä se lähtee. Ensin kieli on puhdistettava.

Kielen valmistaminen alkoi sen puhdistamisella karkealla juuresharjalla. Sen jälkeen Papa sovelsi ohjetta hiukan, koska kaupan purjot olivat niin julmetun suuria, että kolmelle ei olisi riittänyt tuokaan kattila. Yksi siis riitti. Sama koski nauriita eli yksi oli hyvä. Meidän kaupasta ei saanut timjamin oksaa, joten piti tyytyä maustepurkin versioon.

Papa siis puhdisti ja pilkkoi ainekset kattilaan ja upotti kielen veteen ja keittäminen alkoi.

Sitä kesti reilut kaksi ja puoli tuntia ja välillä vettä oli lisättävä, jotta kieli pysyi veden alla.

Kun kieli oli veitsellä kokeillen kypsän oloinen Papa nosti sen jäähtymään ja nylki sen.

Nahka irtosi tosi helposti hiukan jäähtyneestä kielestä.

Kieli kiehumassa. Välillä vettä oli lisättävä, jotta kieli pysyisi koko ajan nesteessä.

Keitetty kieli odottaa nylkemistä.

Papa viipaloi kielen ohuiksi siivuiksi ja nautti siitä leikkeleenä. Kastike jäi tällä kertaa tekemättä.

Metsästävä ystävä tykkäsi valmiista tuotteesta kovasti ja lupasi tuoda sitä jatkossakin ellei metsästyseurassa sitten tule kieliriitoja:)

Valmista, viipaloitua tuotetta.

Makkaravartaat

Grillauskausi on avattu. Sunnuntain sää oli kylmä, mutta poutainen grillauksen aikaan. Melko vähistä aineksista tämä kevään ensimmäinen grilliateria kasattiin, mutta hyvältä se maistui!

400 g (virolaisia) grillimakkaroita

vihreä paprika

n. 20 kpl luumukirsikkatomaatteja

maissia

basilikanlehtiä

grillauskastike:

öljyä ja makeaa chilikastiketta

Paloittela makkarat ja paprika. Pujottele makkara- ja paprikapalat sekä tomaatit vedessä liotettuihin bambutikkuihin. Sivele vartaat ja maissit öljystä ja chilikastikkeesta sekoitetulla kastikkeella ja grillaa kypsiksi.

Helppo omenapiirakka

Tämän helpommaksi ei omenapiirakan teko enää voi tulla! Minun on saatava hävitetyksi ennen tulevaa syksyä pakkasesta vielä melkoinen määrä viimesyksyisiä omenalohkoja ja tähän ohjeeseen niitä sain upotettua taas yhden rasiallisen :)

  

pyöreä pakastepiirakkataikinapohja

n. 3 dl paistonkestävää omenamarmeladia

n. 5 dl pakastettuja omenalohkoja

2 rkl hunajaa

(2 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä)

Laitoin piirakkaan omatekoista omenamarmeladia, josta saa paistonkestävää lisäämällä siihen perunajauhoja tai maissitärkkelystä. Minä käytin maissitärkkelystä. Jos käytät kaupan paistonkestävää marmeladia, perunajauhoja tai maissitärkkelystä ei tarvita.

Levitä sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (Sekoita omenamarmeladiin maissitärkkelys.) Levitä marmeladi taikinan päälle ja asettele marmeladin päälle omenalohkot. Valuta hunaja täytteen päälle ja paista uunin alatasolla n. 30-35 min. Piirakka on parasta jäähtyneenä vaniljakastikkeen kera!

Banoffee

Olin kuullut niin monien kehuvan Banoffeeta, että nyt oli lopulta pakko kokeilla sitä itsekin. Aikaisemmin en ollut siis edes maistanut sitä. Ohjeita löytyi joka lähtöön, mutta lopulta päädyin Hellapoliisin ohjeeseen.  Banoffeesta tuli oitis uusi suosikkiherkkuni eikä tekeminenkään mitenkään vaikeaa ollut, varsinkin kun Prismasta löytyi valmiiksi lämpökäsiteltyä tiivistemaitoa.

8-10 annosta

260 g LU Bastogne Kandikeksejä

70 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

1 prk makeutettua kondensoitua maitoa

2-3 banaania viipaleina

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

(ripaus sokeria)

Pinnalle:

muutama LU Bastogne Kandikeksi murustettuna

2 banaania viipaleina

mintun- tai sitruunamelissan lehti

Aloita keittämällä tiivistemaito.

Poista purkista etiketti ja laita purkki avaamattomana kattilaan.

Laita vettä niin paljon, että purkki peittyy.

Keitä miedolla lämmöllä kahdesta kolmeen tuntiin. Lisää keittämisen aikana vettä tarvittaessa.

Anna purkin jäähtyä hieman ennen avaamista.

Ota muutama keksi sivuun koristelua varten.

Murusta keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini tai voi, sekoita tasaiseksi.

Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan 24-26 cm ympyrä ja laita se irotpohjavuoan pohjalle.

Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Levitä päälle keitetty tiivistemaito ja viipaloidut banaanit.

Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla ja halutessasi ripauksella sokeria.

Levitä päälle kermavaahto.

Irroita Banoffee veitsellä pyöräyttäen vuoasta ja vapauta vuoan reunat. Vedä torttu tarjoiluvadille.

Koristele hieman ennen tarjoilua banaaniviipaleilla ja mintun- tai sitruunamelissan lehdillä, sekä karkeaksi murustetuilla kekseillä.

Vinkit! Voit valmistaa tortun edellisenä päivänä jääkaappiin, mutta koristele vasta tarjoilupäivänä.

Käytä vaihteeksi mansikoita, vadelmia tai muita tuoreita marjoja!

Gofio-perunarieskat

Gofio on kanarialainen perinneherkku, joka on paahdetusta viljasta valmistettua jauhoa. Gofiota syödään esimerkiksi sopan päälle siroteltuna tai maitoon sekoitettuna. Sitä voidaan lisätä myös esimerkiksi jäätelöön. Gofion suomalaisena vastineena voisi pitää talkkunaa. Tällä kertaa laitoin sitä perunarieskataikinaan.

Gofio-perunarieskat

0,5 l perunasosetta

2 kananmunaa

1 tl suolaa

0,5 dl gofio- tai talkkunajauhoja

2–3 dl vehnäjauhoja

Lisää perunasoseen joukkoon muut aineet. Sekoita tasaiseksi. Painele taikinasta pellille litteitä leipiä. Pistele leivät.

Paista rieskoja 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Katkarapukasari

Uuden Yhteishyvän Ruoka-lehdessä oli houkuttelevan näköinen kuva katkarapukasarista. Olikin aivan loistava resepti! Suosittelen kaikille katkarapujen ystäville!

AINEKSET

4 annosta

2 pussia

(à 180 g) pakastekatkarapuja

4 rkl

öljyä

5 - 6

valkosipulinkynttä

1

sipuli

2 rkl

tomaattipyreetä

1 prk

(400 g) tomaattimurskaa

1 rkl

ketsuppia

1 dl

valkoviiniä tai omenamehua

1

kalaliemikuutio

2 rkl

sitruunamehua

0,5 tl

suolaa

0,5 tl

rouhittua mustapippuria

0,5 tl

sokeria

0,5 tl

chilirouhetta

3 rkl

tillisilppua

OHJEET

Sulata katkaravut. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipulit ja tomaattipyree. Kuumenna pari minuuttia sekoitellen. Lisää tomaattimurska, ketsuppi, viini tai mehu, liemikuutio ja sitruunamehu. Mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja chilillä. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä, jotta ravut eivät sitkisty. Koristele tillillä. Tarjoa kasari patongin kanssa.

Vinkki

Voit jakaa katkarapukasarin pieniin annospatoihin tai uunivuokiin ja kuumentaa juuri ennen tarjoilua 200-asteisessa uunissa.

Peruna-tonnikalapannari

Välillä tekee mieli suolaista pannaria ja sen iänikuisen (sinänsä oikein hyvän) juustopannarin sijasta teinkin vaihteeksi tämmöistä. Resepti löytyi Yhteishyvän Ruoka-lehdestä. Ruohosipulia ei ollut, joten se jäi pois.

AINEKSET

6 annosta

8 dl

maitoa

4

munaa

4 dl

vehnäjauhoja

1

kalaliemikuutio

1 tl

pitsamaustetta

0,5 tl

suolaa

2

kiinteää perunaa

2 dl

juustoraastetta

1 prk

(185/ 140g) tonnikalapaloja

3 rkl

hienonnettua ruohosipulia

OHJEET

Sekoita maito, munat ja jauhot. Lisää hienoksi murennettu kalaliemikuutio, pitsamauste ja suola. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Kaada taikina leivinpaperoidulle korkealaitaiselle uunipellille. Kuori ja raasta perunat. Levitä peruna- ja juustoraaste taikinan päälle. Valuta tonnikalasta neste ja levitä palat hienonnetun ruohosipulin kanssa pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Grahamsämpyläsolmut

Leipä loppui. Sitä ei ollut edes pakastimessa! Kotoa löytyi sämpyläainekset. Tein sämpyläsolmuja ja kylläpä niistä tulikin hyviä :) Ohje löytyy Myllyn Paras-sivustolta ja Myllyn Paras Graham Täysjyvävehnäjauho-pussin selkämyksestä. Itse lisäsin taikinaan 3 valkosipulinkynttä murskattuna eikä se ainakaan makua huonontanut :)

noin 25 kpl

5	dl	vettä (tai maitoa)
50	g	hiivaa
2	tl	suolaa
1	rkl	siirappia
4	dl	Myllyn Paras Graham Täysjyvävehnäjauhoja
7-8	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
½	dl	öljyä tai voisulaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, siirappi ja grahamvehnäjauhot. Anna turvota n. 5 min. Alusta taikina erikoisvehnäjauhoilla, lisää alustuksen loppupuolella rasva. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.

Leivo kohonneesta taikinasta sormenpaksuisia tankoja (pituus n. 25 cm) ja tee niistä löysiä solmuja. Kohota solmut hyvin peitettyinä. Voitele maidolla ja koristele halutessasi unikonsiemenillä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min.

Mustikka-kookosmuffinit

Ystävänpäivän kunniaksi leipaisin mustikka-kookosmuffineja tällä Yhteishyvän Ruoka-lehdestä bongaamallani ohjeella. Korvasin osan vehnäjauhoista spelttijauhoilla, kun niitä nyt sattui olemaan. Kookoshiutaleita ei enää riittänyt sydänmuffinien päälle, kun ne lipsahtivat kaikki taikinaan, mutta hyvinpä nuo maistuvat ilmankin :)

AINEKSET

12 kappaletta

4 dl

vehnäjauhoja

1,5 dl

kookoshiutaleita

2 tl

leivinjauhetta

0,5 tl

suolaa

2

kananmunaa

1,5 dl

sokeria

1 prk

(150 g) vaniljajogurttia

2 dl

mustikoita

2 rkl

perunajauhoja

1 dl

maitoa

1 dl

juoksevaa margariinia

OHJEET

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, 1 dl kookoshiutaleita, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita toisessa astiassa kananmunat, sokeri, jogurtti ja maito. Sekoita mustikat ja perunajauhot. Lisää muna-jogurttiseokseen vuorotellen margariinisulaa ja kuivia aineita. Sekoita joukkoon mustikat. Annostele taikina paperisiin tai muihin muffinivuokiin. Ripottele pinnalle loput kookoshiutaleista. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia.

Papan täysjyvälassu

Ruokakomeron siivouksessa löytyi vajaa paketti kokojyvälasagnelevyjä. Niistä oli mennyt käyttöpäivän lisäksi viimeinen käyttövuosikin vanhaksi, enkä nyt tarkoita ihan viime vuotta.

Löysin pakasteesta paketin (400g.) tarjousjauhelihaa ja komeron perukoilta vielä purkin murskattua tomaattia. Sen käyttöpäivä oli OK. Sipulia, juustoraastetta, maitoa, mausteita yms. perustavaraa olikin

ihan omasta takaa. Siis lasagnen tekoon.

Kuorin ja silppusin kolme sipulia (ei hirmuisen isoja) ja kuullotin ne pannulla, jossa myös ruskistin jauhelihan. 

Lisäsin joukkoon murskatut tomaatit, lihaliemikuution, mausteet (rouhittua mustapippuria) ja vain kolme kynttä valkosipulia. Lirautin pannulle vielä aika täyden teelusikallisen Sambal Oelekia. En uskaltanut laittaa enempää ennen maistamista.

Kastike jäi muhimaan pikkuhiljaa omia aikojaan kun aloin valmistaa valkokastiketta. Siihen tarvitaan pikkuisen voita (n. viisi ruokalusikallista), desi vehnäjauhoja, litra maitoa ja noin kolme desiä juustoraastetta. Emmental käy oikein hyvin.

Voi sulatetaan ja jauhot sekoitetaan siihen. Lisätään maito vähitellen ja kun se kiehuu niin lisätään pari desiä juustoraastetta. Mausteeksi käy viherpippuri ja jauhettu muskottipähkinä. Suolaa voi laittaa maun mukaan, sitähän on jo juustossa.

Voitelin uunivuoan jo jauhelihakastiketta tehdessäni, koska valkokastikkeen kanssa saa olla varovainen, ettei polta sitä pohjaan.

Maistelin kastikkeita välillä ja totesin, että lisämausteita ei tarvita.

Lasagnelevyja oli jäljellä viisitoista kappaletta ja päätin käyttää ne kaikki. 

Laitoin pohjalle ensin jauhelikastiketta ja sen päälle viisi lassulevyä ja jatkoin kerroksittain kastikkeita ja levyjä. Kerroksia tuli siis kolme ja päällimmäiseksi jäi valkokastike, jonka päälle ripottelin lopun juustoraasteen.

Koko hoito lähti 175-asteiseen uuniin kolmeksi vartiksi, jonka jälkeen ruoka oli valmista nautittavaksi.

Speltplättar

Ruokakomerosta löytyi spelttijauhoja, joiden parasta ennen-päiväys oli mennyt jo umpeen. Pihi emäntä ei kuitenkaan heitä jauhoja pois, vaan tsekkaa Birkkalan puolikarkeat spelttijauhot-paketin selkämyksestä ohjeen ja tekee spelttilettuja. Jauhoissa ei ollut mitään vikaa ja letut maistuivat, vaikka riittämättömän valon takia salamalla otettu kuva saakin letut mansikkahilloineen näyttämään kaikkea muuta kuin kauniilta!

  

½ l mjölk,

2 ägg, ca ½ tsk salt,

½ dl smält smör,

1-1½ dl halvgrovt speltmjöl,

1½ dl vetemjöl.

Vispa äggen. Lägg i hälften av mjölk. 

Rör ner mjölet. 

Tillsätt smält smör och resten av mjölk. 

Låt smeten svälla ca ½ timmar.

Stek plättarna i en plätt lagg.

Kanacurry

Tämä ohje on "ruokasuosikit Thaimaa"-kirjasta, tosin sen verran muunneltuna, ettei tämä juurikaan alkuperäistä ohjetta enää muistuta. Kaffirlimen lehtiä ei ollut, joten ne jäivät pois. Broilerin rintafileitä en viitsinyt paloitella, vaan kypsensin ne kokonaisina. Ananaskin jäi pois, koska sitä ei ollut sen enempää tuoreena kuin säilykkeenäkään. Hyvä curry tämä silti oli!

ainekset neljälle

1 rkl kasvi- tai maapähkinäöljyä

2 punasipulia viipaleina

2 rkl Penang-currytahnaa

4 dl kookosmaitoa

1,5 dl kanalientä

(4 kaffirlimen lehteä paloiksi revittynä)

1 sitruunaruohon varsi hienonnettuna

4 broilerin rintafilettä paloiteltuina

1 rkl kalakastiketta

2 rkl thaimaalaista soijakastiketta

1tl palmu- tai vaaleaa fariinisokeria

(175 g tuoretta ananasta isoina paloina)

15 cm:n pala kurkkua kuorittuna, siemenet poistettuina, paksuina viipaleina ja muutama viipale koristeluun

(korianterinlehtiä koristeeksi)

valmistus

Kuumenna öljy vokissa ja kuullota sipulia nopeasti käännellen 1 minuutti. Lisää currytahna ja kuullota 1-2 minuuttia. Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemi. Lisää limenlehdet ja sitruunaruoho ja anna hautua 1minuutti. Lisää kanapalat ja lämmitä hitaasti kiehumapisteeseen. Anna hautua 8-10 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Sekoita joukkoon kalakastike, soijakastike ja sokeri ja anna hautua 1-2 minuuttia. Sekoita joukkoon ananas- ja kurkkupalat ja anna hautua 30 sekuntia. Koristele kurkkuviipaleilla ja tarjoa heti.

Paistettu mausteinen lohi

Kun on syönyt kaksi viikkoa herkullisia thaimaalaisia ruokia, ei ole helppoa siirtyä suoraan takaisin kotoisalle keitetyt perunat-makkarakastike-linjalle. Onneksi apu löytyi kirjasta nimeltä "Ruokasuosikit Thaimaa" ja meillä syötiin tänään tätä. 

ainekset neljälle

2,5 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 tl korianterinsiemeniä murskattuna

0,25 tl chilijauhetta

1 rkl limemehua

1 tl seesamöljyä

4 x 150 g lohifileen palaa nahkoineen

2 rkl kasviöljyä

paistettuja kasviksia ja vastakeitettyä riisiä

korianterinlehtiä koristeeksi

valmistus

Sekoita inkivääri, murskattu korianteri, chilijauhe, limemehu ja seesamiöljy kulhossa. Aseta lohifileet laakealle lautaselle tai ei-metalliseen vuokaan ja lusikoi mausteseosta fileiden lihapuolelle niin, että se peittää ne kokonaan. Peitä astia kelmulla ja pidä jääkaapissa 30 minuuttia. Kuumenna kasviöljy isossa paksupohjaisessa paistinpannussa tai grillipannussa suurella lämmöllä. Pane lohi kuumaan pannuun nahkapuoli alaspäin ja paista 4-5 minuuttia kääntämättä, kunnes lohi on kypsää ja alapuolelta rapeaa. Tarjoa lohi heti paistettujen kasvisten ja vastakeitetyn riisin kera korianterinlehdillä koristettuna.