Kookosmuffinit

Ruokakomerosta löytyi iskemätön pussi kookoshiutaleita. Mihinkähän tarkoitukseen lienen niitä ostanut? Äkkiseltään kun en keksinyt mitään, mitä niistä voisi tehdä, paitsi kookospalleroita, joiden ohje oli pussin takana. Ei huvittanut tehdä kookospalleroita, joten ei kun netistä etsimään reseptejä. Lopulta päädyin kookosmuffineihin. Ohje tässä, mutta en enää löytänyt sivua, josta ohjeen tulostin (Word padillä), joten pyydän anteeksi alkuperäiseltä tekijältä, etten voi linkittää ohjetta.

(Edit 29.6.2013
Ohje oli täältä: http://riisa.net/index.php/2007/06/20/amerikkalaiset-kookosmuffinssit/)

Huom! Taikinasta tulee n. 12 isoa muffinia. Minun vuokaani olisi vähempikin taikina riittänyt!

200 g margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
0,5 dl maitoa
3,75 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 1 dl kookoshiutaleita

1. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Sekoita varovasti joukkoon kookoshiutaleet.
5. Nostele taikina isoihin muffinivuokiin ja paista uunin keskitasossa 200 C-asteessa n. 20 minuuttia.

Kohosivat tosi hyvin, kuten kuvasta näkyy, mutta tarttuivat kiinni vuokaan, kun en taaskaan sitä kunnolla voidellut. Siitä ei kukaan haluaisi nähdä kuvaa, miltä ne näyttivät vuoasta irroituksen jälkeen, mutta maku oli tosi hyvä :)